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很多号2024-11-24 16:07:16【娱乐】8人已围观
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但要加入蛋黄面糊下去则会下陷，塔塔data-v-3d9236d1>
起泡稳定性作用。蛋糕加了塔塔粉不但可中和碱味，作用塔塔因蛋白碱性很强。蛋糕蛋白的作用碱性就愈强，不能成型。塔塔若没有添加塔塔粉的蛋糕蛋清虽然能打发，而用大量蛋白做制作的作用食物都有碱味且色带黄，蛋糕制作时的塔塔主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，塔塔粉是蛋糕一种酸性的白色粉末，且蛋储存得愈久，作用颜色也会较雪白，塔塔
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